土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。以前它是不起眼的東西，現如今它是營養學家青睞的蔬菜明星。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」，土豆在歐美也享有「第二面包」的稱號。土豆被認為是世界上最偉大的食物之一。
土豆的4大功效
一、土豆能減肥
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。
認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到「越貪吃越美麗」的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。
二、土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
三、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的嗬護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
四、土豆能吃出好性格
土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它裏面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。
做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。
怎麼吃土豆能將營養吸收到底
素炒土豆絲
傳統的做法是直接把土豆絲放鍋裏炒，這樣就必須多放油，否則易粘鍋。我建議采用改良措施，把土豆絲下開水鍋略煮至六分熟撈出瀝幹。熱鍋下油，油熱後用蔥、姜爆鍋(我還喜歡加一點花椒粉)，然後配少許尖椒絲、胡蘿卜絲(搭配顏色和營養)，加一點點醋(使土豆絲脆)，翻炒，加鹽、味精調味，出鍋。
點評：改良傳統做法，減少用油量，回歸「素」炒的本意，顏色和營養搭配較好，極力推薦。
土豆燉牛肉
做法很多，大家可以上網查看，找一個自己喜歡的做法。
點評：搭配合理，營養素互補，易消化吸收，極力推薦。
地三鮮
鍋中多加油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出;再將茄子倒入，炸至金黃色，加入青椒一起撈起;以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒;加入濕澱粉大火收汁即可。
點評：傳統魯菜，不但營養素破壞嚴重，而且含大量油脂，營養十分不均衡，反對食用。
給大家參考看看喔~這些料理對小兵來說蠻困難的
