之前Google曾經做過一項調查，在非日本地區、搜尋有關日本料理的關鍵字當中，開胃小菜「毛豆」的次數力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名(第一名當然是壽司囉~)，顯示毛豆在世界各地已經掀起一股熱潮！
日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。
毛豆的好處
毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。過去被平埔族稱為「貧民之肉」，如今則是台灣外銷農產品第一名!
此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。
而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？
不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之餘，也能顧到健康！
心得感想
你知道嗎? 台灣不僅是國際毛豆市場的主要產地，更是日本毛豆的最大進口國之一，在日本，每四包「毛豆」就有一包是來自台灣!
所以毛豆也是一個台灣之光喔!
上面介紹了這麼多毛豆的好處，我們是不是應該多吃吃它呢?
