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[轉貼] 《荔紅水晶卷》

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用料

  葛粉 500克
  炒紅白芝麻 100克
  糖 1000克

  荔枝紅茶湯 2500克

制法

  (1) 用750克茶湯將葛粉開成稀漿﹐另將1750克茶湯與糖煮開。

  (2) 把三分之一的稀漿倒入煮開的茶湯中煮熟﹐稍涼後把其余三分之二的稀漿與煮熟的粉漿攪拌成生熟漿。

  (3) 選一個九寸大的方盤掃上薄薄一層油﹐倒入少量生熟漿攤平﹐灑上芝麻蒸三分鐘後卷成筒狀切件上碟即可。

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