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[台南] 「東香貓」咖啡 焦糖香氣久久不散

[台南] 「東香貓」咖啡 焦糖香氣久久不散

處於果園間的東香貓咖啡園區。

你喝過價格昂貴的麝香貓咖啡嗎?這種咖啡具有濃郁的香氣,喝後舌尖回甘,味道持久不退,而且口感平滑柔順,可是有錢人眼中的頂級咖啡。在台南東山的咖啡公路,沒有麝香貓咖啡,卻有一家「東香貓」咖啡,標榜的是東山的麝香貓。

量少價昂的麝香貓咖啡,有人叫它麝香咖啡,它最特別的是,成熟的咖啡果實先經麝香貓吃過,外皮分解以後,無法消化的咖啡核便隨糞便排出,人們撿拾麝香貓排出的咖啡豆,經過洗淨烘培以後煮出來的咖啡,香濃順口,沒有苦澀酸味,舌尖還有回甘感覺,香味留在喉嚨長達一個多小時。

如此奇特的咖啡產製過程,自然產量不多,價格當然昂貴。看準了麝香貓咖啡高貴的身價,台灣曾有咖啡農如法泡製,餵果子貍吃咖啡果實,麝香貓在台灣俗稱果子貍,希望能做出台灣版的麝香貓咖啡,最後以失敗收場。



東香貓咖啡主人林振隆,原是東山的果農,做什麼像什麼,是他對事業一貫的堅持。種水果的時候,他不斷上課學習,種出的柑橘品質絕佳,改種咖啡以後,更是不斷摸索研究,並於六年前開設「東香貓咖啡園區」,經營起咖啡和餐飲。

健談的林振隆,滿口咖啡經,更不吝分享個人咖啡經驗。對於招牌的「東香貓」咖啡,他可是充滿驕傲,只因來自日本的咖啡專家,都對「東香貓」讚不絕口,喜愛這一味咖啡的顧客更多,還有人每週固定前來品飲或乾脆直接買回家。

就像「麝香貓」予人的回甘、香氣持久印象,林振隆研發的東香貓咖啡,可是不傳之秘,與麝香貓咖啡製作過程有異曲同功之妙,只是咖啡果實不經果子狸吃下肚,而是模擬胃內酵素加工,製作時間也較一般咖啡來得長,卻擁有與麝香貓咖啡一樣,不加糖和奶糖,喝起來卻會回甘、杯底存留焦糖香氣,而且久久不散。

東香貓咖啡
地址:台南縣東山鄉南勢村田寮29號
電話:(06)686-3156

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