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[美食研究] 薑絲炒大腸

[美食研究] 薑絲炒大腸

準備材料:
                   豬大腸(最好買人家發好過的)、薑絲、太白粉少許(先用太白粉加點水)、豆辦醬(豆辦醬,別買到辣椒豆辦醬)、醬油、味素少許、米酒少許、辣椒切片、白醋、黑醋。
    (PS:豆辦醬可以問問雜貨店,因為這算是客家菜會用到的問一下應該不難找到

開始:
     1   先將買來的大腸川燙過、讓它原本是扁扁的、燙過有點熟後會漲起來,此時先將它打撈放旁邊,要燙熟歐
          因為這道蜀於快炒類的、要先將大腸燙熟、接下來就要快炒上桌、不然炒太久大腸會老掉
     2   再來放點沙拉油,熱鍋後、將薑絲、辣椒,加進去辦炒爆香。稍有香氣後(別炒太久,太久會有焦味),再來
          大腸放進去 加入一些味素、豆辦醬、少許的醬油(辦色用)、白醋(依你吃酸的程度)。將這些配料辦炒
          (PS 要稍試一下味道、因為豆辦醬本身就滿鹽的,所以不要加鹽巴了,醬油辦色用的、味素也不需太多)  

    3    辦炒的差不多後加入點太白粉勾欠、再加入少許的米油和黑醋增加香味、這些配料不用太多一點就、尤
         其是太白粉,不要太多不然會太濃稠 。而且、配色用的醬油也不需要太多,加一點讓他漂亮一點就夠了

    4   上桌試吃吧,

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