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[美食研究] 茄子肉絲意大利粉

[美食研究] 茄子肉絲意大利粉

材料
意 大 利 粉 200克
豬 肉 120克
矮 瓜 ( 茄 子 ) 2條
蔥 1/2條
薑 2片

調味:  
生 粉 1茶 匙
蒜 蓉 1茶 匙
麻 油 1茶 匙
上 湯 1/3杯
醬 油 1湯 匙
酒 1湯 匙
糖 1/2湯 匙
鹽 2湯 匙

製法:  
1.豬 肉 切 條 , 蔥 、 薑 切 粒 待 用 。
2.茄 子 切 粗 條 , 用 滾 水 煮 5分 鐘 , 撈 起 待 用 。
3.煮 滾 水 , 加 鹽 , 按 包 裝 上 的 指 示 煮 熟 意 大 利 粉 , 撈 起 待 用 。
4.燒 熱 鑊 加 麻 油 , 爆 香 蒜 蓉 及 薑 , 用 大 火 炒 勻 肉 絲 。
5.待 肉 絲 差 不 多 熟 時 加 入 矮 瓜 一 同 炒 , 加 入 上 湯 、 醬 油 、 酒 、 糖 , 再 煮 煮 滾 後 轉 細 火 煮 多 3分 鐘 , 加 生 粉 水 , 將 醬 汁 淋 在 意 大 利 粉 上 即 成 。

ps:
如 想 矮 瓜 可 口 一 點 而 又 不 怕 肥 膩 的 話 , 可 將 矮 瓜 泡 油 , 代 替 用 滾 水 煮 。

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