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[美食研究] 焗酥皮海鮮忌廉湯

[美食研究] 焗酥皮海鮮忌廉湯

材  料 :  200 克鮮蝦
           6  隻帶子
           6  隻大蜆
           6  隻青口
           1  小隻鮮魷
           1  罐罐頭忌廉湯
           1  茶匙乾蔥茸
           1  隻雞蛋(打勻)
           1  塊急凍酥皮(解凍輾薄)
          白酒少許

調味料 :   1  茶匙雞粉
           1  茶匙生粉
          白酒及胡椒粉各少許
           
做  法 :  (1) 將蝦去報留尾及剔腸,和帶子同洗淨;蝦切雙
              飛留用。
          (2) 鮮魷撕去外衣,洗淨抹乾,劃花切件,和蝦、
              帶子、青口、大蜆同加入調味料拌勻,略醃後
              飛水待用。
          (3) 燒熱油鑊爆香乾蔥茸,下白酒和忌廉湯,加入
              適量清水煮滾,加入海鮮和調味料拌勻,即可
              盛上焗盅內,蓋上酥皮,掃上蛋汁,放入已預
              熱焗爐內以 180oC 焗 15-20 分鐘至金黃即可

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