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[美食研究] 砂鍋椒麻牛

[美食研究] 砂鍋椒麻牛

材料:
菲力牛柳160克 菠菜40克
蔥段少許 蒜片3粒 乾辣椒適量 蛋白1個

調味料:
糖1/4小匙 辣粉少許 花椒粉少許 紅辣油半小匙 花椒油1小匙 蠔油1/4小匙 太白粉1/4小匙 醬油1小匙
做法:
1. 鍋內倒入油燒熱,放入醃好的牛肉片過油後,撈出瀝油備用。
2. 再於鍋中倒入水,加入鹽煮開,放入菠菜汆燙後盛入砂鍋中備用。
3. 另起一鍋,加入沙拉油和花椒油爆香蒜片、乾辣椒和蔥段,並放入高湯、醬油、蠔油、糖和辣粉,淋入太白粉水芶芡,倒入牛肉拌炒均勻,撒上花椒粉和紅辣油,即可盛入砂鍋中完成這一道砂鍋椒麻牛了。

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