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請轉告家中食剩菜的人(也許你已閱過~但真的很重要喔)

請轉告家中食剩菜的人(也許你已閱過~但真的很重要喔)

柏泉中午下班回家,將昨晚剩下的大半碗青菜,從冰箱裡拿出來加了點水,煮了碗麵條吃。
                                                                                
誰知正在午睡時,被陣陣肚子痛給痛醒了。
                                                                                
他從床上爬起來,覺得頭發暈,渾身軟癱無力、噁心,接著又嘔吐了兩回,還拉肚子,有點發喘。
                                                                                
再一看自己的手,指甲青紫,連皮膚也變色了。
                                                                                
於是他急忙給妻子打電話,沒說兩句話,眼一黑,便倒在地上……未變質剩菜也引起中毒 .
                                                                                
等柏泉醒過來,睜開眼看看,才知道自己躺在醫院的病床上,鼻孔插著吸氧的管子,正打著吊針。
                                                                                
醫生告訴他這是食物中毒,已經給他用上了 亞甲蘭 這種特效藥,現在基本上沒事了。
柏泉心中頗感蹊蹺,剩菜是從冰箱裡拿出來,放到鍋裡煮開了,然後又下了麵條煮熟才吃菜也沒變質,就是有細菌也給殺死了,怎麼引起食物中毒呢?
                                                                                
在人們的心目中,大都認為剩飯菜只要不變質發餿,吃時再加熱就萬事大吉了。
殊不知,加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素,還會使毒性增強,
吃後極易發生中毒,不及時搶救可造成死亡。
原來,在 各種綠葉蔬菜中都含有不同量的 硝酸鹽 ,
尤其是如今大量使用 化肥 ,致使菜中含的硝酸鹽增多。
                                                                                
買回的青菜 放的時間長了 ,或燒熟的菜放置過久 ,
菜中的硝酸鹽在 細菌 的作用下,會被還原為 亞硝酸鹽 。
                                                                                
對這種含有亞硝酸鹽的剩菜, 即使放入冰箱內的冷藏室也不管用 。
將剩菜拿出來進行加熱 ,不僅 不能除掉有毒的亞硝酸鹽,而會使菜中剩餘的硝酸鹽,
在高溫 的作用下 分解為更多的亞硝酸鹽, 加劇了毒性 。
過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後,可使血中的 低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋\
白 ,
失去攜帶和運送氧的能力 ,各組織器官得不到充足的氧,機體就會出現 缺氧症狀 ,
輕者口唇及 指甲青紫 、 噁心嘔吐、腹痛腹瀉 ,若缺氧嚴重,大腦神經受損 ,
全身皮膚變得青紫 , 陷入昏迷、抽搐 ,搶救不及時,可造成死亡。
看來,今後不能再隨便吃剩菜了。
                                                                                
加熱不是萬能消毒法,人們普遍認為:東西只要經過加熱蒸煮,就可消毒。
其實,有些毒素是加熱破壞不了的 。
通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。
「 生物型 」中毒主要是指被 細菌、病毒、寄生蟲 等污染過,通過食物或接觸引起急性\
傳染病。
比如腐敗食物中的黴菌, 這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」,
因為細菌、病毒、寄生蟲卵等,在100℃時幾分鐘就會死亡,
即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。
但「 化學型 」中毒,卻不是高溫處理能「消毒」的,有時煮沸反而使毒物濃度增大 。
比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽,由於細菌分解,白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。
此外,還有發芽和未成熟土豆中的 龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等, 均是高溫不能破壞的\
毒物 。
還有其他被化學毒品污染過的食品,加熱也是去不掉毒素的。
由此可見,要想避免中毒,不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。
要特別重視預防,切斷可能的毒物污染源, 更不可輕視慢性食物中毒。

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