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[美味食譜] 素培根蘆筍卷

[美味食譜] 素培根蘆筍卷

用唐辛子入菜,不但可以增味提鮮,微辣的香氣更是開胃,王碧惠老師示範搭配素料製作成簡易的唐辛子料理,讓大家可以簡單地在家製作美味的素食。
報導╱譚華齡 攝影╱陳志淵


烤過的蘆筍非常多汁,素培根的香氣不輸一般培根,唐辛子更能提味。   

美味動手做 1 素培根蘆筍卷
材料 素培根4片、大蘆筍1根、唐辛子5克



      
      
     

1爆油
先將黑胡椒粒以芥花子油爆過,萃取香味;再將唐辛子也入鍋爆香。



      
      
     

2刷油
將1的油以小刷子均勻刷在素培根兩面,再將蘆筍切成1/4段以素培根捲起。



      
      
     

3熱烤
入烤箱,不需預熱,以190度烤20分,烤15分時,取出再稍抹油續烤讓香味更深入。






      
      
  鹹香的醬汁中帶著些許微辣,素丁也非常入味,十分下飯。   

      
      
     

美味小辭典
日式七味唐辛子 增香
唐辛子是紅辣椒的主要物質,可活化交感神經、加速代謝。而七味唐辛子則是日式複合香料,在台灣也稱七味粉。配方是生紅辣椒、熟紅辣椒、山椒粉、黑芝麻、芥子、麻實、陳皮。目前市面有調好的七味唐辛子,可在料理中增加香辛味。




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