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草莓果醬蛋糕

草莓果醬蛋糕



草莓果醬蛋糕
材料:雞蛋6個、糖80G、椰漿40G(沒有的話可用牛奶+椰汁粉調制)、色拉油40G、低粉90G、椰子粉30G
做法:
全蛋先打成粗泡,一次性加入白糖繼續打,打至蛋糊滴落時不會馬上消失即可
依次加入椰漿、色拉油、低粉+椰子粉拌勻
倒入烤盤,烤箱上下火150度預熱後烤20~25分鐘即可,出爐後趁熱脫模及撕掉油紙
每一塊橫切成兩半,中間抹果醬撒椰蓉,蛋糕片蓋起來後表面再撒椰蓉即可
草莓果醬做法:
草莓洗凈切兩半(我喜歡有果肉的果醬,所以大塊大塊草莓熬,如果不喜歡這種口感的話也可以把草莓切成小塊)
撒上白糖腌制一小時左右(草莓白糖的比例為2:1)
腌制後的草莓,出了很多果膠
倒入檸檬汁中火煮開後加入麥芽糖,轉小火熬30分鐘以上
30分鐘後的草莓果醬,開始出現粘稠效果,這時可拿一小碗冷水滴入幾滴果醬,果醬不散開及下沈就大功告成啦
熬好的果醬,顏色很漂亮而且完全沒有添加色素,味道酸酸甜甜的,很開胃

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