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焦糖布丁(蒸)

焦糖布丁(蒸)



糖漿材料︰
砂糖 50克
水 40毫升  
開水 1大匙  
其他材料︰
蛋 大3個  
砂糖 60克
牛奶 300毫升  
雲梨拿香油 少許

製作 :
1.水加50克 砂糖用火煮至焦色 。
2.離火後,加1大匙開水,搖動鍋子,混合 。
3.  把2熱的糖漿倒進布丁模,等它冷 。
4. 60克砂糖加牛奶放在鍋內,加熱到60~70度,不可太滾。  
5.把蛋打在碗內,用打蛋器攪拌,不可起泡 。
6.把4的牛奶,倒進蛋裹,混合 。
7.布丁的材料要精緻,需要過濾,再加香精,倒進3布丁模型中 。
8.放在燒開的蒸鍋中,鍋蓋少偏,用中火加熱約30~40mins即可  。

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