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黑豆首烏牛肉湯

黑豆首烏牛肉湯



【黑豆首烏牛肉湯】

不加糖,喝起來也很甘潤清甜

農曆臘月初八,選用黑豆入菜
中醫認為冬季是補腎的季節,在五行中,黑色屬水,與腎相對應,以黑豆進補是不錯的選擇
西方醫學也證實黑豆能抗衰老、降低血液中的膽固醇


準備材料:
黑豆120克、老薑片10克、首烏6錢、紅棗12顆、桂圓12克、
沙朗牛肉300克、水1600c.c.、米酒10c.c.、鹽少許。


準備工作:
1. 牛肉切成約3公分立方塊狀。
2. 黑豆泡水一夜。


主廚Tips:
既然要補腎,盡量不要有太多調味,如果平常口味比較清淡,甚至可以不必放鹽。
如果平常吃得太鹹,會造成腎臟負擔,而容易覺得疲勞。
黑豆、薏仁、紅豆可以先用水浸泡隔夜,能縮短烹調時間。



烹飪做法:

1.汆 燙  
  取600c.c.滾水加米酒,放入牛肉汆燙去血水,撈起備用。








2.蒸 湯  
  取1000c.c的水以大火煮滾,
  放入黑豆、老薑、首烏、紅棗、桂圓與做法(1),
  轉小火燉1.5小時,關火後放少許鹽即可。









● 美味料理手 ●

巷仔內麻油雞養生料理//陳照鎰師傅

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