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醬燒牛蒡

醬燒牛蒡



【醬燒牛蒡】

牛蒡口感爽脆,且帶甜甜辣辣的味道
可以冷食,也可熱食

高纖的牛蒡,一向被認為具有大補元氣的作用,再加上氣味接近人參
因此常出現在養生料理中,連日本人也很愛


準備材料:

牛蒡1支、白芝麻少許。


調味料:
糖40克、味醂30c.c.,醬油、水各15c.c.、七味粉少許。


準備工作:
牛蒡去皮,切厚片後再切粗絲。


主廚Tips:
日本料理很多調味都要注意,盡量用量匙。
為方便調味,可以先把調味料調好。
若要切絲,可先用刨刀刨出薄片後,不重疊排在一起,再用刀子切細絲,方便又快速。
牛蒡含鐵量很高,去皮後很容易氧化變黑,所以一定要泡水。



烹飪做法:

1.調 醬  
  將所有的調味料混合拌勻。







2.拌 炒  
  牛蒡用少許的油炒香,下調味料拌炒至收乾,灑白芝麻即可。









● 美味料理手 ●

救國團烹飪老師//簡瑩華

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