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去油三杯雞

去油三杯雞



善用方便醬 少油熱炒好料裡





【去油三杯雞】

逼油處理讓香嫩雞肉吃來更爽口不膩

利用現成的市售罐頭炒出少油又好吃的料理


準備材料:
去骨雞腿排3大片、蔥段100克、老薑5片、蒜頭10克、辣椒2條、九層塔1小把。


調味料:
糖3克、麻油50c.c.、醬油50c.c.、米酒50c.c.。


準備工作:
將雞腿排的油脂較多的部位切除備用。


主廚Tips:
熱炒需以大火快炒,只要事先備好食材,都可成功上桌。
三杯雞先剔除雞肉多餘的油脂,記得把雞皮朝下,煎出雞油,吃起來才不會膩。



烹飪做法:

1.油 煎  
  將雞腿排雞皮朝下,煎至兩面焦香,逼出多餘的油脂後,切成大塊備用。







2.熱 炒  
  用麻油爆香老薑片,下蔥段、蒜頭、辣椒、雞肉快炒,淋醬油後,
  續加糖調味,沿著鍋邊下米酒,最後放九層塔即可。









● 美味示範料理手 ●

藝人//柯以柔

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