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花生北菇煲豬尾

花生北菇煲豬尾



【花生北菇煲豬尾】

濃郁的湯汁滋味鮮甜,豬尾入口即化


準備材料:
花生400克、北菇10朵、豬尾8條、排骨1公斤、老薑50克、水3000c.c.。


主廚Tips:
做燉湯要先把食材汆燙過,湯汁才會清澈,滋味卻鮮香夠味。
若是耗時的煲湯,就要注意水量,材料放完後,水量要一次放足,不要煮了一半再加水,味道就不夠濃郁。



烹飪做法:

1.汆 燙  
  豬尾切段後,入水鍋汆燙,撈起備用。







2.滾 煮  
  續將所有材料放入鍋中,煮滾後轉小火煮3小時。








● 美味料理手 ●

橄欖小館主廚//廖憶嘉

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