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營養專家:調整敏感體質,早餐這樣吃就對了

營養專家:調整敏感體質,早餐這樣吃就對了

哈啾!又打噴嚏了!家中寶貝最近常起床就打噴涕、流鼻水、咳嗽嗎?這是許多過敏兒媽媽家中一早常發生的劇情!由於暖化造成氣候異常,再加上空氣汙染日趨嚴重,造成過敏困擾幾乎全年無休。看到小朋友受過敏之苦,不但可能皮膚癢痛,還可能鼻子紅腫、黑眼圈,甚至可能因睡眠不足影響學習狀況,讓過敏兒媽媽心理壓力大且煎熬。
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緩減過敏症狀,除了改善居家環境,減少暴露在過敏原中;利用飲食來調整體質,也是增強免疫力的好方法。台灣營養基金會執行長吳映蓉表示:調整過敏體質,『食療』是安全且簡單易學的好方法,只要吃對營養素、吃對食物,媽媽也可以DIY調整小朋友的敏感體質。」
  
吳映蓉執行長表示,在調整體質前,建議媽媽要盡量了解小朋友的過敏原,少吃易引發過敏的食物,像是蝦蟹、堅果類!,加工品也較易有致敏成分,建議減少食用。在蛋白質的攝取上,如果小朋友的體質較敏感,可選用低過敏性蛋白質類,像是雞肉或豬肉。如果小朋友對牛奶會過敏,早餐可以改喝優酪乳取代牛奶補充營養,因牛奶發酵後會讓過敏因子型態轉換,較不易引發過敏;且有些優酪乳使用菌種已被實驗證實長期飲用可調整過敏體質,因此也是預防過敏的好物。

為協助媽媽更輕鬆調整過敏體質,吳映蓉執行長推薦八種在學術研究中可調整過敏體質的重要營養素,包含具輔助調整過敏體質的益生菌、Omega-3脂肪酸、前花青素、檞皮素、兒茶素、木犀草素、鎂、維生素C;媽媽可選擇富含上述營養素的食材進行早餐料理,讓小朋友早上就有活力滿滿且健康的一天。像是益生菌,可選擇易於購買的機能優酪乳,直接飲用或做成早餐沙拉、粥品;小朋友愛吃的蘋果含有檞皮素與兒茶素,是很好的過敏兒早餐食材,容易購買的高麗菜、洋蔥也都是優質的預防過敏食物。

「敏感體質早餐食譜」示範如下,更多「敏感體質食譜」可上台灣營養基金會網站查詢。
●餐點:小黃瓜調整體質飲品、雞肉洋蔥五榖飯糰、木瓜
●材料與作法:

小黃瓜調整體質飲品
材料:小黃瓜、機能優酪乳
作法:小黃瓜加機能優酪乳於果汁機中打勻。

雞肉洋蔥五榖飯糰
材料:雞肉、洋蔥、五穀飯、海苔
作法:
雞肉先與醬油、糖、大蒜醃約一小時,之後切成小丁,再與洋蔥丁共炒成內餡。
將上述餡料包入五榖飯中,捏緊,塑造成喜歡的形狀。
最後裹上海苔片

木瓜:洗淨後切片直接食用

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